Γνωρίστε Τον Σεφ


meetthechef


 
Ο σεφ Τζόβι Κοφινάς μεγάλωσε με ένα πάθος για το φαγητό και το μαγείρεμα. Στα χρόνια του Γυμνασίου, ήταν πια απόλυτα σίγουρος ότι ήθελε να ακολουθήσει καριέρα στην μαγειρική, έτσι μετά την αποφοίτησή του ξεκίνησε να σπουδάζει αυτό που αγαπά. Μετά από πολλά χρόνια εργασίας ως σεφ σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφέ-μπαρ, μία προσωπική εμπειρία έμελε να του αλλάξει ριζικά την άποψη για το φαγητό, όσο αφορά το μαγείρεμα αλλά και τους τρόπους παρασκευής τροφίμων. Πλέον, παράλληλα με την δουλειά του, περνάει τον έξτρα χρόνο του προσπαθώντας να βρει τρόπους καλύτερης παρασκευής και παραγωγής τροφίμων. Ο Τζόβι είναι γεννημένος στο Κεμπέκ του Καναδά, αλλά μεγάλωσε στην Ελλάδα από πολύ μικρή ηλικία. Μεγαλώνοντας στην πανέμορφη Σκιάθο, πάντα ήθελε να εξερευνά τους μικρούς «θησαυρούς» τροφών που έβρισκε γύρω του σε στεριά και θάλασσα, πάντα συλλέγοντάς τα με σεβασμό στο περιβάλλον. Η καλύτερη ανταμοιβή σύμφωνα με αυτόν είναι να βρίσκει το γεύμα που θα κάνει τον άλλον να χαμογελάσει αφού το δοκιμάσει.

 

Η τροφή είναι το φαρμακό μας και το μαγείρεμα η θεραπεία. Γίνε ο γιατρός του εαυτού σου.

 

xo – Jovi Kofinas